Fenchel mit tunesischer Hackfleischfüllung

Auf einem Bett aus Tomaten liegen Fenchelblätter, die mit einer exotisch gewürzten Hackfleisch-Schafskäse-Füllung und mit Pinienkernen bestreut im Ofen überbacken werden.
Zutaten:
(Für vier Personen)

• vier mittelgroße Fenchelknollen ( etwa 800g)
• zwei EL Zitronensaft
• ein bund glatte Petersilie
• 350 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
• je eine Messerspitze gemahlener Kreuzkümmel, Fenchelsamen, Kurkuma, Koriander
• Salz, schwarzer Pfeffer
• drei EL ÖL
• eine Dose Tomaten (400g)
• 50g Schafskäse
• zwei Eier
• sechs EL Pinienkerne

Zubereitung:

1. Fenchel waschen, trockene Schuppenblätter entfernen und am unteren Ende eine etwa 1 cm dicke Scheibe abschneiden. Reichlich Salzwasser mit dem Zitronensaft erhitzen und den Fenchel darin zugedeckt etwa 10 Minuten garen. Abtropfen lassen.
2. Die Petersilie waschen, trockenschütteln, hacken und mit dem Hackfleisch sowie den Gewürzen mischen. Das ÖL in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin unter Rühren braun anbraten. In eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
3. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Fenchel halbieren, die inneren Fenchelblätter herauslösen und sehr fein hacken.
4. Tomaten abgießen, abtropfen lassen, hacken, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine große Auflaufform geben. Das gehackte Fenchelfleisch untermischen.
5. Käse in eine Schüssel bröckeln, mit den Eiern verquirlen, das Hackfleisch untermischen. Fenchelhälften damit füllen und in die Form setzen. Die Pinienkerne darüberstreuen. Im Ofen (Gas 3; Umluft 180°C) etwa 20 Minuten backen.

Schon gewusst...?
Typisch Tunesisch
Gefülltes Gemüse ist ganz typisch für tunesien. Mit Lammhackfleisch schmecken nicht nur Fenchelknollen, sondern auch andere Gemüsesorten, zum Beispiel Tomaten, Paprika und Auberginen. Die Füllung wird immer mit einer Vielzahl an aromatischen Gewürzen pikant abgeschmeckt.